Oft fehlt die Zeit und gelegentlich der Platz, einen eigenen Dinkel- oder Weizenkeimsauerteig zu machen. Aus diesem Grund gibt es unsere getrockneten und vermahlenen Sauerteige (Dinkel, Roggen oder Weizen) auf Basis von ausschließlich natürlichen Zutaten, ohne Kompromisse.

Den fertigen Vorteigen wird maschinell das Wasser entzogen. Die trockenen, gefrorenen Teige werden dann gemahlen und verpackt. So lassen sie sich von Ihnen schnell und unkompliziert verarbeiten. Mit Hilfe dieses Verfahrens stellen wir Ihnen Vorteige zur Verfügung, die vom Aroma her keinen Unterschied zu einem selbstgemachten Vorteig erkennen lassen.

Getrockneter Roggensauerteig zur Verbesserung von Geschmack, Aroma und Genuß von Backwaren.

Die Zugabemenge des Roggensauerteigs wird vom Roggenmehl abgezogen.

Zutaten: Roggensauerteig getrocknet, Weizenkleber

Beispiel Grundrezept: für 1 kg Roggenmischbrot:

150g Weizenmehl, 700g Roggenmehl, 150g Roggensauer, 20 g Salz, 20 g Hefe, 650 g Wasser,

Gärzeit: ca. 40 Minuten

Backzeit: ca. 60 Minuten auf 180°C

Nährwertangaben pro 100 g

Energie 1591kJ, 375 kcal

Fett 1,6g -

davon gesättigte Fettsäuren 0,4g

Kohlenhydrate 69,1g,

Zucker 62,19g

Eiweiß 13g

Ballaststoffe 10,6g

Natrium: 0,01g

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