Reines, pasteurisiertes und sprühgetrocknetes Hühnereiweiss/Eiklar.

Unsere Produktqualität ist gut löslich und eignet sich sehr gut für Desserts, Back-, Süßwaren etc.
Zur Gewinnung von flüssigem Eiweiß mischt man 1 Teil Eiweißpulver mit 7 Teilen Wasser. Ein Eiweiss enspricht 4g Eiweisspulver und 30g Wasser.
Gegebenenfalls das Pulver zuerst mit anderen trockenen Zutaten mischen, bevor das Wasser zugefügt wird.

Das Eiweiss kann nach dem Anrühren wie frisches Eiweiss verwendet werden - Aufschlagen als Eischnee ist kein Problem! Ebenso ist es für Eiweissshakes einwandfrei geeignet!

1kg Eiweisspulver entspricht ca. 246 Eiweiss.

Für alle Baiser, Meringen, Eiweißrezepturen geeignet.

Zutaten: Zucker, Hühnereiweiß, Johannisbrotkernmehl, Säureregulator Kaliumphosphat, Salz

Allergene: Hühnereiweiß,

Rezept Baisermasse:

200g Baiserpulver mit 1Liter Wasser zu festem Schnee aufschlagen, 2kg Zucker dazugeben und nochmals zu festem Schaum schlagen

Nährwerte je 100g:

Energie 1464kj (350kcal)

Fett: 0,1g

-davon ges. Fetts. 0g

Kohenhydrate: 57g

-davon Zucker: 57g

Eiweiß: 28g

Salz: 1,4g

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