Mit unserer Babaganoush Gewürzzubereitung lässt sich schnell und einfach ein köstlicher Dip zaubern, der der originalen Babaganush Paste, einem würzigem Mus aus Auberginen angelehnt ist.

Babaganush ist eine arabische Dippaste, die aus gegrillten und gehäuteten Auberginen zubereitet wird. Sie wird traditionell als Beilage zu Falafel oder Schawarma gereicht. Die Gewürzmischung hat ein süßlich-orientalisches Aroma und schmeckt etwas säuerlich.

Zubereitung einer Paste: Aubergine mehrmals anritzen und anschließend Backen oder Grillen bis sich deren Haut leicht abziehen lässt (ca. 30 min bei 200 °C). Dann die Haut abziehen, das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und 2 EL Sesamsamen hinzufügen. 1-2 TL unserer Gewürzmischung unterrühren, salzen und abschließend etwas Olivenöl und Zitronensaft zum Abschmecken zufügen. Das Ganze pürieren – fertig.

Unser Tipp: Mit Creme Fraiche oder Quark vermischt schmeckt das Gewürz bestens und lässt sich sehr gut als Dipp oder Brotaufstrich verwenden. Die Mischung lässt sich zudem noch mit Nüssen, wie z.B. Pinienkerne oder Ziegenkäse aufpeppen.

Zutaten: Granatapfelkerne, Zitronenschalen, Cardamom, Zimt, Cumin, Pfeffer schwarz

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