Dieses BIO Gerstenmalz (ohne Zusatzstoffe) gibt Ihren Broten/Brötchen und anderen Backwaren eine fein malzige Geschmacksnote und sorgt für eine natürliche Bräunung von Krume und Kruste. Zugabemenge 1 - 4 % von Mehlmenge (2-5g pro 100g Mehl)

Zutaten: 100% Gerstenmalz

Grundrezept für 1kg Teig:

1000g Roggenmehl, 20 - 40 g Backmalz, 1 Päckchen Trockenhefe (bei uns erhältlich), 20 g Salz, 580ml Wasser

Zutaten ca. 5Min. vermischen und kneten und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Backzeit: Bei ca. 180°C 18 - 20 Minuten

Nährwerte bezogen auf 100g:
Energie 1.489 KJ
352 kcal
Eiweiß 11,3 g
Kohlenhydrate 65,7 g
Fett 2,7 g
Zucker 6,4 g
gesättigte Fettsäuren 0,5 g
Ballaststoffe 10,3 g
Salz 0,01 g

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