Oft fehlt die Zeit und gelegentlich der Platz, einen eigenen Dinkel- oder Weizenkeimsauerteig zu machen. Aus diesem Grund gibt es unsere getrockneten und vermahlenen Sauerteige (Dinkel, Roggen oder Weizen) auf Basis von ausschließlich natürlichen Zutaten, ohne Kompromisse. Frischhaltung und Saftigkeit werden durch Sauerteig deutlich gesteigert.

Den fertigen Vorteigen wird maschinell das Wasser entzogen. Die trockenen, gefrorenen Teige werden dann gemahlen und verpackt. So lassen sie sich von Ihnen schnell und unkompliziert verarbeiten. Mit Hilfe dieses Verfahrens stellen wir Ihnen Vorteige zur Verfügung, die vom Aroma her keinen Unterschied zu einem selbstgemachten Vorteig erkennen lassen.

Die Zugabemenge des Dinkelsauerteigpulvers wird vom Dinkelmehl abgezogen.

Zutaten: Dinkelsauerteig getrocknet

Beispiel Grundrezept: für 1 kg Dinkel-Roggenbrot

250g Roggenmehl, 600g Dinkelmehl, 150g Dinkelsauer, 20 g Salz, 20 g Hefe, 650 g Wasser,

Gärzeit: ca. 40 Minuten

Backzeit: ca. 60 Minuten auf 180°C

Nährwertangaben pro 100 g

Energie 1512kJ, 357 kcal

Fett 2,6g -

davon gesättigte Fettsäuren 0,4g

Kohlenhydrate 57g

davon Zucker 0,9g

Eiweiß 15g

Ballaststoffe 8,7g

Natrium: 0,01g

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