200g Marzipan Rohmasse - Lübecker Marzipan von Lubeca

Artikel-Nr.: 20201995
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Marzipan mit 52% Mandeln, alkoholfrei, laktosefrei, glutenfrei, vegan, Block, hergestellt von Lübecker Marzipan-Fabrik v. Minden & Bruhns.

Eignet sich besonders zum Modellieren und Weiterverarbeiten. Unsere Kunden verwenden diese Marzipanmasse sehr gerne als Pralinenfüllung oder für ihr Weihnachtsgebäck. Bei Lubeca werden die weißgeschälten Mandeln mit Zucker und Wasser mittels Granitwalzen feingewalzt. So erhält das Marzipan eine leicht faserige Struktur für den richtigen Biss. Die Masse wird anschließend in Kupferkesseln abgeröstet. Dabei findet die sogenannte Maillard-Reaktion in Verbindung mit einer katalytischen Wirkung des Kupfers statt. Das Marzipan erhält so sein typisches Röstaroma, mit klassischem unverwechselbarem Geschmack. Zügiges Abkühlen der Masse sorgt für den Erhalt des wertvollen Mandelaromas.

Zutaten: 52% MANDELN, Zucker, Wasser, Invertzuckersirup, Ethanol. Kühl und trocken lagern. Eigenschaften: Alkoholhaltig, unter Schutzatmosphäre verpackt.

Nährwerte je 100g/100ml
Brennwert 1958 kJ/470 kcal
Fett 29 g
- davon gesättigte Fettsäuren   2,2 g
Kohlenhydrate 38 g
- davon Zucker 38 g
Eiweiß 11 g
Salz 0 g

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