35g Bio Pfeffer Assam - Wildpfeffer aus Indien - DE-ÖKO-005


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35g Bio Pfeffer Assam - Wildpfeffer aus Indien - DE-ÖKO-005

Artikel-Nr.: 2016403
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100 g = 11,43 €
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Der wilde Assam-Pfeffer ist eine Unterart des Langen Pfeffers und stammt aus reinem Wildwuchs. Gepflügt wird er in der nordindischen Assam Region nach traditionellen Methoden von einheimischen Bauern. Der Assam-Pfeffer hat eine wohl einzigartige Form, die an Brombeeren erinnert. Die Schärfe dieses wilden Pfeffers ist wesentlich dezenter als beim Langen Pfeffer und benötigt ein wenig, um sich zu entwickeln. Gleichzeitig breitet sich eine betäubende Wirkung aus, begleitet von einer dezent prickelnden Note.

Nach der Trocknung entwickelt der Pfeffer sein typisches warmes, vollmundiges, süßlich rauchiges Aroma.

Der Wilde Assam Pfeffer passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, Wild und herzhaften Gerichten.

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Artikel-Nr.: 2016428
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Die Chilenische Pazifikinsel Chiloé ist ein kleines Naturparadies. Sie ist die nördlichste der zahlreichen Feuerland Inseln. Mildes Klima, fruchtbare Böden und hohe Regenmengen fördern auf Chiloé eine üppige Vegetation. So gehört die Landwirtschaft neben dem Fischfang und Tourismus zu den wichtigsten Einnahmen der Chiloten. Chiloé ist vermutlich die ursprüngliche Heimat der Kartoffel.

Eine absolute botanische Besonderheit der Insel ist der dort vorkommende Canelo-Baum, dessen Pfefferfrüchte ein feuriges Geschmackserlebnis sind – der Chiloé-Pfeffer. Botanisch gesehen ist der Chiloé Pfeffer wohl eher ein Chili als ein Pfeffer, geschmacklich liegt der Chiloé mit seiner fruchtigen Note und der leicht betäubenden Schärfe wohl irgendwo dazwischen.

Erntemengen von nur etwa 2 Tonnen im Jahr, die von rund 50 Familien eingesammelt und getrocknet werden, machen den Chiloé-Pfeffer zur einer seltenen Rarität. Die getrockneten Früchte variieren in der Farbe von beige über verschiedene Rottöne bis hin zu fast schwarz und erinnern von der Form her ein wenig an kleine Rosinen.

Der fruchtig-scharfe und intensive Chiloé-Pfeffer harmoniert perfekt zu Fleischgerichten, Fisch und deftigen Speisen.

Geschmack: fruchtig-scharfe Schärfe
Gerichte: Fleischgerichte, Fisch, deftige Speisen

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35g Feinkostpfeffer schwarz auf Rispen - Eigenanbau auf Madagaskar

Artikel-Nr.: 1311
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100 g = 11,43 €
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100 g = 11,43 € Über unseren schwarzen Feinkostpfeffer aus Madagaskar, bzw. aus unserem familieneigenen Anbau muss man nicht mehr allzu viel schreiben. Eine absolute Neuheit ist dass wir es geschafft haben den Pfeffer auf Rispen zu exportieren, sozusagen ein echter "Augenschmaus", den man wahrscheinlich nirgendwo anders kaufen kann!

Sie können den Pfeffer wie jeden anderen Pfeffer in der Mühle oder im Mörser verwenden.

Fotos vom Anbau des Pfeffers können Sie bei unserem Fotoalbum einsehen (Vanille und Pfeffer)

Bitte sehen Sie es uns nach wenn durch den Versand evtl. ein paar Körner von den Rispen gefallen sind.

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Artikel-Nr.: 689
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35g Pfeffer lang

Artikel-Nr.: 173
ab 2,00
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100 g = 5,71 € Bengalischer Pfeffer verfügt über einen scharfen, warmen Geschmack mit süßlicher Note. Er harmoniert sehr gut zu allen pikant-süßlichen Gerichten. Auch in der afrikanischen Küchen wird dieses exotische Gewürz geschätzt. Genau wie der Kubebenpfeffer ist er Bestandteil der bekannten nordafrikanischen Gewürzmischung "Ras el hanout".

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35g Voatsiperifery - Wilder Urwald Pfeffer aus Madagaskar - Tsiperifery

Artikel-Nr.: 1207
ab 4,00
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35g Voatsiperifery - Wilder Urwald Pfeffer aus Madagaskar - PIPER BORBONENSE

Scharf und aromatisch - Wilder Urwaldpfeffer aus Madagaskar - auch Bourbon Pfeffer genannt

Der wilde Bourbon Pfeffer wächst ausschließlich wild im tropischen Regenwald Madagaskars und wird von Hand gepflückt.

Der Voatsiperifery Pfeffer hat einen feinen, sehr nachhaltigen Geschmack mit einer leicht erdig-waldigen, aber auch blumig-zitronig-frischen Note.

Besonders gut passt der Voatsiperifery Pfeffer zu Lamm, Schwein, Salat, braunen Saucen und Tomatensaucen sowie Thunfisch, Käse und Schokolade.

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50g Barbecue Pfeffer

Artikel-Nr.: 1859
ab 2,50
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100 g = 5,00 €
Preisvergünstigungen
100 g = 5,00 € Der BBQ Pfeffer besteht aus 4 besonderen Pfefferspezialitäten. Diese Pfeffersorten machen ihn zu einer exklusiven Mischung für das besondere Geschmackserlebenis. Diese Pfeffermischung verbreitet einen sehr warmen, intensiv-exotischen Pfeffergeschmack.

Zutaten: Schwarzer Bergpfeffer, Langer Pfeffer, Szechuanpfeffer, Jamaica Pfeffer

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50g Bio Berpfeffer Bunt - DE-ÖKO-005

Artikel-Nr.: 201564
3,00
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100 g = 6,00 €
Preisvergünstigungen

100 g = 6,00 €

Würzig, fruchtig, scharf - die ganze Vielfalt echter Pfeffer. Zu Kurzgebratenen Fleischgerichten, Salaten, Saucen und für die Pfeffermühle auf dem Tisch.

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50g Bio Grüner Wyanad Bergpfeffer

Artikel-Nr.: 1850
ab 3,00
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100 g = 6,00 € Grüner Pfeffer entsteht wie der schwarze aus unreifen, aber grünen Früchten. Unser Bio grüner Wyanad Pfeffer stammt aus einer Wildsammlungen im südlichen Indien.

Der Wyanad Bergpfeffer gilt als eine der edelsten Sorten weltweit.

Grüner Pfeffer ist sehr aromatisch und deutlich milder als andere Pfeffersorten. Er ist in der Küche vielseitig einsetzbar, bzw. verleiht er vielen Fleischgerichte oder Suppen einen exotischen Touch. Selbst für Gemüse oder Aufläufe ist er bestens geeignet.

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50g Cayenne Pfeffer

Artikel-Nr.: 89
ab 2,00
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100 g = 4,00 €
Preisvergünstigungen
100 g = 4,00 € Cayenne-Pfeffer ist ein äußerst scharfes Pulver aus getrockneten, fein gemahlenen Chilischoten.

Cayenne-Pfeffer sticht durch seine feurige Schärfe hervor. Am stärksten tritt diese zusammen mit Fleisch und Nüssen auf.

Cayenne-Pfeffer wird in allen pikanten Gerichten wie z.B. Chili con Carne, Suppen, Saucen, scharfen Marinaden, Salsa und Chutneys eingesetzt. Tabasco und Sambal Oelek sind wahre Klassiker. Auch herzhafte Ragouts und Fleischgerichte erhalten so die nötige Schärfe. In Dips und Dressings sorgt der Pfeffer ebenfalls für die scharf-würzige Note.

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