50g Carrageen, Carrageenmoos, Irländisches Moos E 407 gemahlen


50g Carrageen, Carrageenmoos, Irländisches Moos E 407 gemahlen

Artikel-Nr.: 2015140
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Carrageen, Carrageenmoos, Irländisches Moos  E 407  gemahlen

Fucus crispus, Lichen islandicus, Alga perlada, Knorpeltang, Perlmoos, Felsenmoos

Als Carrageen wird der in der Sonne getrocknete Thallus von Chondrus crispus (Perltang) bzw. Gigartina stellata ( Zitzenrotalge) bezeichnet.

Carrageen ist eine Sammelbezeichnung für eine Gruppe langkettiger Polysaccharide, die in den Zellen verschiedener Rotalgen vorkommen.

Verwendung als Bindemittel / Gelbildner in Lebensmitteln, z.B. in Trockenmilch und Dickmilcherzeugnissen, Puddig- und Dessertpulver, Süßigkeiten, Ketchup, Soßen, Eiscreme.

Bestandteil in der Molekularküche.

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