Asafoetida ist ein Disulfide- und Foetidin-haltiges Harz - ein ganz besonderes Gewürz, das in keiner guten Küche fehlen sollte. Meist wird es mit Ingwer, Kardamom und Steinsalz kombiniert

Asafoetida stammt von einer Pflanze, die vor allem in Pakistan, aber auch in ganz Südostasien beheimatet ist. Asafoetida ist ein Disulfide- und Foetidin-haltiges Harz - ein ganz besonderes Gewürz, das in keiner guten Küche fehlen sollte. Meist wird es mit Ingwer, Kardamom und Steinsalz kombiniert und ist als Pulver und Paste erhältlich.

Asafoetida hat einen sehr kräftigen, an Knoblauch erinnernden Geruch, daher sollte es stets in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Asafoetida kann hervorragend für Curry- und Dal- (HülSENFrüchte-) Gerichte der indischen und asiatischen Küche eingesetzt werden.

Zutaten: Asafoetida (30%), Bockshornklee.

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